Seppie in Zimino: un piatto tipico della cucina ligure

Un secondo di pesce tipico della cucina toscana e di quella ligure. Un piatto semplice che richiede poco più di un’ora per servirlo a tavola.

Ingredienti per 4 persone


• 800g di seppie

• 600g di bietole
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergile d’oliva
• sale e pepe

Tempo preparazione del piatto: 1h e 10′

 

Procedimento

  • Pulite le seppie, togliete l’osso e della sacca d’inchiostro, quindi spellatele, tagliatele a a strisce e lavatele. Lavate le bietole e fatele a pezzettini. Sbucciate la cipolla, lavate la costola di sedano e il prezzemolo, tritateli finemente e uniteli alla bietola in una casseruola con olio e mettete a cuocere su fuoco basso.
  • Fate insaporire per 10-15 minuti, dopo di che unite le seppie e la passata di pomodoro; salate e pepate e proseguite la cottura sempre a fuoco basso e a tegame coperto per altri 30-35 minuti.
    mettete tutto sul piatto da portata e servite caldo.
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