Orata al forno con olive: un secondo di pesce semplice

Un secondo piatto di pesce semplice da preparare ed in poco tempo. Bastano pochi ingredienti ed ecco pronto un piatto adatto anche per coloro che sono a dieta! Pochi grassi ma non per questo poco sapore, anzi!

Il segreto per avere il massimo del gusto è quello di scegliere orate di mare e preferirle a quelle di allevamento.

Ingredienti per 4 persone

• 4 orate di 200g l’una
• 80 g di olive verdi in salamoia snocciolate
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale q.b.

Tempo preparazione piatto: 45′

 

Procedimento

  • Squamate con un coltello le orate, procedendo dalla coda verso la testa, grattando la pelle senza inciderla; eviscerate incidendole lungo il ventre, privatele delle pinne e infine lavatele e asciugatele con un telo.
  • Disponi i pesci in un tegame da forno unto con metà dell’olio extravergine di oliva; insaporiteli di sale e conditeli con l’aceto e l’olio rimasto; aggiungete le olive tagliate a fettine e inforna a 170 gradi per 15-20 minuti.
  • Sfornate le orate, trasferiteli nei piatti di portata individuali e servile calde, guarnendole con le olive.
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